酸菜脂渣馅饺子
<!----><style type="text/css">html{font-size:375%}</style><link href="https://pic.app.ytbbs.com/static/publish/css/style.css?v=20240712" rel="stylesheet" position="1" data-qf-origin="/static/publish/css/style.css?v=20240712"><!-- 付费贴--> <div class="preview_article "> <!----> <p>公司没有食堂，午饭大多都是自己从家里带来。公司餐厅有微波炉和电饭锅，可以自行加热食物。</p><p> </p><p>上周三，我在热饭的时候，同事带着满满一大盒子的饺子，要我尝尝。</p><p> </p><p>却之不恭，便捏起一个放进嘴里。鲜冽清口的酸菜，附以强烈的脂渣的香气，立刻就把我征服了。</p><p> </p><p>同事说，丈母娘是内蒙人，那边包酸菜馅饺子，喜欢放一点猪肉的脂渣。当即就在心里想，这个周末，我也要包酸菜脂渣馅的饺子。</p><p class="empty_paragraph"> </p><p class="qf_image big noneditable" contenteditable="false"><img src="https://pic.app.ytbbs.com/forum/20241215141836front2_0_182717_FtFeYFyFeiYyZv4ZNI3qQdfXR7Hl.jpg?watermark/3/text/QOacieawtOaXoOS4ug==/fontsize/400/dissolve/80/gravity/South/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/68/dy/16/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/80/gravity/South/dx/-34/dy/10" alt="" width="1152" height="864" data-qf-origin="forum/20241215141836front2_0_182717_FtFeYFyFeiYyZv4ZNI3qQdfXR7Hl.jpg?watermark/3/text/QOacieawtOaXoOS4ug==/fontsize/400/dissolve/80/gravity/South/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/68/dy/16/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/80/gravity/South/dx/-34/dy/10" /></p><p> </p><p>曾经有几年，公司放长假。和我一起在公司值班的同事，大多都是东北人。每天上班，我们除了打扑克，打乒乓球之外，聊美食，也是打发时间的一个内容。</p><p> </p><p>在同事们的嘴里，天下最好吃的食物，几乎都是和酸菜有关的，诸如什么汆白肉血肠之类的。说的多了，慢慢的，我也被鼓动了。</p><p> </p><p>那些年，每年入冬后，我都会用一个大盆，按照同事教我的方法，腌渍一盆大白菜。而且，为此还特意从老家带回来一块平板的大石头，用以压在酸菜盆的上面。</p><p class="empty_paragraph"> </p><p class="qf_image big noneditable" contenteditable="false"><img src="https://pic.app.ytbbs.com/forum/20241215141924front2_0_182717_Fhqs75HfR4Vn4KJODd2PlUrUeFGo.jpg?watermark/3/text/QOacieawtOaXoOS4ug==/fontsize/400/dissolve/80/gravity/South/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/68/dy/16/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/80/gravity/South/dx/-34/dy/10" alt="" width="1042" height="864" data-qf-origin="forum/20241215141924front2_0_182717_Fhqs75HfR4Vn4KJODd2PlUrUeFGo.jpg?watermark/3/text/QOacieawtOaXoOS4ug==/fontsize/400/dissolve/80/gravity/South/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/68/dy/16/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/80/gravity/South/dx/-34/dy/10" /></p><p> </p><p>其实，菜市场也有散卖酸菜的摊点，只是，这种用手直接抓着售卖的方式，吃的时候，或多或少，还是会滋生出有点膈应的恶心感。</p><p> </p><p>我自己调弄出来的酸菜，则就没有了这样的忌讳。酸菜粉儿，辣炒酸菜丝，酸菜饺子，在那些年里，经常会出现在我家的餐桌上。</p><p> </p><p>再后来，工作忙了，身边的东北同事，逐渐也都各奔东西，没有了交流分享的对象，腌渍酸菜这个营生，我也就放下了。</p><p class="empty_paragraph"> </p><p class="qf_image big noneditable" contenteditable="false"><img src="https://pic.app.ytbbs.com/forum/20241215141940front2_0_182717_Fm9LiKIBEWvTCauieEePfOoDWUNa.jpg?watermark/3/text/QOacieawtOaXoOS4ug==/fontsize/400/dissolve/80/gravity/South/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/68/dy/16/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/80/gravity/South/dx/-34/dy/10" alt="" width="1050" height="864" data-qf-origin="forum/20241215141940front2_0_182717_Fm9LiKIBEWvTCauieEePfOoDWUNa.jpg?watermark/3/text/QOacieawtOaXoOS4ug==/fontsize/400/dissolve/80/gravity/South/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/68/dy/16/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/80/gravity/South/dx/-34/dy/10" /></p><p> </p><p>前段时间，我从网上购买了一箱酸菜，正好还剩下两包。在市场买了猪肉脂渣，切末备用。买来的酸菜，不比自己亲手做的，需要多清洗几遍，吃得才能安心。虽然酸菜的味道会因此减弱，却也不得不如此。</p><p> </p><p>适量的鲜猪肉馅，剁碎挤水后的酸菜，还有切好的脂渣，一起倒进盆里。放稍多一点的葱花，再加白胡椒粉，蚝油，香油，花生油，一起充分搅拌均匀。</p><p> </p><p>刚出锅的酸菜脂渣馅饺子，酸香浓郁，强烈地冲击着味蕾。脂渣赋予了酸菜灵魂，酸菜因脂渣而更加爽口。</p><p> </p><p>酸菜脂渣馅饺子，为周末的冬日暖阳，带来了不负好时光的惬意，岁月静好的安逸。</p><p class="qf_image big noneditable" contenteditable="false"><img src="https://pic.app.ytbbs.com/forum/20241215141949front2_0_182717_Fhqs75HfR4Vn4KJODd2PlUrUeFGo.jpg?watermark/3/text/QOacieawtOaXoOS4ug==/fontsize/400/dissolve/80/gravity/South/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/68/dy/16/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/80/gravity/South/dx/-34/dy/10" alt="" width="1042" height="864" data-qf-origin="forum/20241215141949front2_0_182717_Fhqs75HfR4Vn4KJODd2PlUrUeFGo.jpg?watermark/3/text/QOacieawtOaXoOS4ug==/fontsize/400/dissolve/80/gravity/South/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/68/dy/16/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/80/gravity/South/dx/-34/dy/10" /></p><p> </p> <!----></div> 好 酸解腻 没吃过 咋腌酸菜 以前喜欢做，酸菜炖排骨，只是发挥不稳定 办 好看，又好吃的饺子 又见“每周一包” 好！！！！！！！！ 饺子包的真好。鼓肚饺子不容易包。 蓝蓝的牙 发表于 2024-12-15 17:26饺子包的真好。鼓肚饺子不容易包。
我习惯包大肚饺子，也喜欢吃 好吃的不是拉面 发表于 2024-12-15 15:32
好！！！！！！！！
谢 鲁网一丈青 发表于 2024-12-15 15:32
又见“每周一包”
这个周末可不止一包，昨晚包的馄饨，今天中午是酸菜馅饺子，晚上是茴香馅饺子，三包 马苋菜 发表于 2024-12-15 15:15
好看，又好吃的饺子
好看谈不上，好吃我也是这么认为的 雪吟居士 发表于 2024-12-15 15:13
办
吃 发财哥 发表于 2024-12-15 14:43
以前喜欢做，酸菜炖排骨，只是发挥不稳定
对，我以前也做过 海欣 发表于 2024-12-15 14:30
咋腌酸菜
我也是东北同事教我的方法，大白菜放在太阳下面晒晒，打蔫了之后，放在凉白开水里，加食盐，让水没过白菜，上面再压一块石头。如此，发酵二十几天后就可以吃了 芝罘精养信用卡 发表于 2024-12-15 14:27
没吃过
这是东北的风味 行云何处去 发表于 2024-12-15 14:23
酸解腻
偶尔换换口味，也不错
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